Araldica – Il Cascinone

En Acqui Terme, Araldica – Il Cascinone trabaja 102 hectáreas compactas para dotar al Alta Langa DOCG de su efervescencia tensa y medida. La finca nace en los años veinte, pero atraviesa el final del siglo XX en abandono: laderas empinadas y difíciles, infraestructuras olvidadas, una vocación suspendida. La entrada en el Grupo Araldica en 2001 retoma la actividad, con una replantación paciente de los viñedos y la reestructuración de las bodegas completada en 2004, que devuelve a la finca la capacidad de vinificar in situ. De aquí parten Pinot Nero y Chardonnay, las dos uvas que el Alta Langa revela en espumoso y rosado. Cada botella reposa un mínimo de treinta meses sobre lías, un tiempo prolongado que pule la impetuosidad y construye la fina estructura de estos vinos de montaña. Es el signo de un método que transforma laderas antaño ingratas en burbujas de precisión, donde el esfuerzo de la ladera se percibe en la tensión del sorbo más que en cualquier suavidad superficial.

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