Araldica – Il Cascinone

Ad Acqui Terme, Araldica – Il Cascinone lavora 102 ettari compatti per dare all'Alta Langa DOCG la sua effervescenza tesa e misurata. Il podere nasce negli anni Venti, ma attraversa il tardo Novecento in abbandono: pendii ripidi e difficili, infrastrutture dimenticate, una vocazione sospesa. L'ingresso nel Gruppo Araldica nel 2001 riavvia la partita, con un reimpianto paziente dei vigneti e la ristrutturazione delle cantine portata a compimento nel 2004, che restituisce al podere la capacità di vinificare sul posto. Da qui muovono Pinot Nero e Chardonnay, le due uve che l'Alta Langa dischiude in spumante e rosato. Ogni bottiglia riposa un minimo di trenta mesi sui lieviti, tempo lungo che lima l'irruenza e costruisce la struttura fine di questi vini di montagna. È il segno di un metodo che trasforma pendii un tempo ingrati in bollicine di precisione, dove la fatica del versante si legge nella tensione del sorso più che in qualsiasi morbidezza di facciata.

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