Ascopiemonte s.c.

Fundada en 1997, Ascopiemonte agrupa a 536 productores de avellanas en las colinas de Cuneo, con más de 3.500 hectáreas cultivadas de Tonda Gentile Trilobata. La cooperativa controla más de un tercio de la oferta de avellanas piamontesas, respaldada por tres décadas de trabajo y una paciente selección en el territorio. Es una escala que le permite hablar en nombre de todo un sector sin perder el vínculo con el avellanar individual. El fruto tiene la forma trilobulada que facilita su descascarillado y define la Nocciola del Piemonte IGP: aroma marcado y persistente, rendimiento constante en la transformación y en el sabor. Detrás de la denominación hay un paisaje de hileras que dibujan las colinas y un saber que se transmite entre los socios. Aquí la avellana no es un ingrediente accesorio, sino el centro de una economía agrícola, medida en hectáreas y en generaciones de cultivadores que la han convertido en el distintivo de la zona de Cuneo.

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