Ascopiemonte s.c.

Fondata nel 1997, Ascopiemonte tiene insieme 536 produttori di nocciole sulle colline cuneesi, per oltre 3.500 ettari coltivati a Tonda Gentile Trilobata. La cooperativa controlla più di un terzo dell'offerta corilicola piemontese, forte di tre decenni di lavoro e di selezione paziente sul territorio. È una scala che le consente di parlare a nome di un intero comparto senza smarrire il legame con il singolo noccioleto. Il frutto ha la forma trilobata che ne facilita la sgusciatura e definisce la Nocciola del Piemonte IGP: aroma marcato e persistente, resa costante nella trasformazione e nel gusto. Dietro la denominazione c'è un paesaggio di filari che disegnano le colline e un sapere che si tramanda tra i soci. Qui la nocciola non è un ingrediente accessorio ma il centro di un'economia agricola, misurata in ettari e in generazioni di coltivatori che ne hanno fatto la cifra del cuneese.

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