Ascopiemonte s.c.

Fondée en 1997, Ascopiemonte regroupe 536 producteurs de noisettes sur les collines de Cuneo, pour plus de 3 500 hectares cultivés en Tonda Gentile Trilobata. La coopérative contrôle plus d'un tiers de l'offre de noisettes piémontaise, forte de trois décennies de travail et de sélection patiente sur le territoire. C'est une échelle qui lui permet de parler au nom de tout un secteur sans perdre le lien avec le noisetier individuel. Le fruit a la forme trilobée qui facilite son décorticage et définit la Nocciola del Piemonte IGP : arôme marqué et persistant, rendement constant en transformation et en goût. Derrière la dénomination, il y a un paysage de rangées qui dessinent les collines et un savoir-faire qui se transmet entre les membres. Ici, la noisette n'est pas un ingrédient accessoire mais le centre d'une économie agricole, mesurée en hectares et en générations de cultivateurs qui en ont fait la marque de fabrique de la région de Cuneo.

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