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Assuli winery srl
Mazara del Vallo · Provincia de Trapani · Sicilia
En Mazara del Vallo, en el extremo oeste siciliano, Assuli está hoy dirigida por la tercera generación, que ha modernizado la empresa sin alejarla de sus variedades de uva: Nero d'Avola, Perricone, Insolia y Grillo siguen siendo el corazón ampelográfico, acompañados de una evaluación pedológica y una vinificación rigurosa cosecha tras cosecha. Las dos denominaciones de la casa dividen el trabajo entre viñedo y olivar: por un lado, los tintos y rosados Sicilia DOC, que interpretan el terroir volcánico de la isla; por otro, el virgen extra Sicilia IGP, centrado en aromas de tomate verde y en estrictos parámetros polifenólicos. Es una empresa que une dos cadenas de producción en un solo paisaje, donde la investigación enológica y la agricultura consciente responden a la misma lógica de precisión. El conjunto narra una idea de Sicilia más construida que espontánea, fruto de decisiones precisas en cada paso. La bodega y la empresa están abiertas a visitas y degustaciones, una oportunidad para probar vinos y aceite allí donde nacen.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
Sicilia