Assuli winery srl

A Mazara del Vallo, nell'estremo ovest siciliano, Assuli è oggi condotta dalla terza generazione, che ha modernizzato l'azienda senza allontanarla dai suoi vitigni: Nero d'Avola, Perricone, Insolia e Grillo restano il cuore ampelografico, affiancati da valutazione pedologica e vinificazione rigorosa vendemmia dopo vendemmia. Le due denominazioni della casa dividono il lavoro tra vigna e uliveto: da un lato i rossi e i rosati Sicilia DOC, che leggono il terroir vulcanico dell'isola; dall'altro l'extravergine Sicilia IGP, teso su aromi di pomodoro verde e su severi parametri polifenolici. È un'impresa che tiene insieme due filiere in un solo paesaggio, dove ricerca enologica e agricoltura consapevole rispondono alla stessa logica di misura. L'insieme racconta un'idea di Sicilia più costruita che spontanea, frutto di scelte precise a ogni passaggio. Cantina e azienda sono aperte a visite e degustazioni, occasione per assaggiare vini e olio là dove nascono.

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