ASTO ALESSANDRO Az. Agr.

ASTO ALESSANDRO opera en Dogliani, en la provincia de Cuneo, dentro de la red de los grandes viñedos piamonteses, donde los suelos y los climas frescos de las colinas modelan tintos de carácter. La empresa trabaja cuatro denominaciones protegidas que se dividen claramente por variedad de uva y ambición. Dos se basan en la Dolcetto: el Dolcetto di Diano d'Alba y el Dogliani DOCG, construidos sobre una uva con tanino contenido que devuelve precisión y perfil mineral, lista y directa. Las otras dos son iconos de la Nebbiolo — el Barbaresco, envejecido veintiséis meses, y el Barolo, el vino más exigente de la región, que requiere al menos treinta y ocho meses de maduración para expresar estructura y profundidad. En esta pareja de registros se lee toda la gramática de las Langhe: la fragancia inmediata de la Dolcetto por un lado, la paciencia y la longevidad de la Nebbiolo por el otro. Es un catálogo que rechaza los atajos, midiendo cada vino por el tiempo que su variedad de uva requiere antes de llegar a la botella.

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