ASTO ALESSANDRO Az. Agr.

ASTO ALESSANDRO opère à Dogliani, dans la province de Cuneo, au sein du réseau des grands vignobles piemontesi, où les suoli et les climats frais des colline façonnent des rossi de caractère. L'entreprise travaille quatre dénominations protégées qui se distinguent nettement par vitigno et ambition. Deux reposent sur le Dolcetto : le Dolcetto di Diano d'Alba et le Dogliani DOCG, élaborés à partir d'une uva à tannino contenu qui offre précision et profil minerale, pronta et diretta. Les deux autres sont des icônes du Nebbiolo — le Barbaresco, affiné vingt-six mois, et le Barolo, le vino le plus exigeant de la région, qui requiert au moins trente-huit mois de maturazione pour exprimer structure et profondeur. Dans ce duo de registres se lit toute la grammaire des Langhe : la fragranza immédiate du Dolcetto d'un côté, la pazienza et la longevità du Nebbiolo de l'autre. C'est un catalogo qui refuse les scorciatoie, mesurant chacun vino sur le temps que son vitigno exige avant d'arriver en bottiglia.

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