ASTO ALESSANDRO Az. Agr.

ASTO ALESSANDRO opera a Dogliani, in provincia di Cuneo, entro il reticolo dei grandi vigneti piemontesi, dove i suoli e i climi freschi delle colline modellano rossi di carattere. L'azienda lavora quattro denominazioni protette che si dividono nettamente per vitigno e ambizione. Due poggiano sul Dolcetto: il Dolcetto di Diano d'Alba e il Dogliani DOCG, costruiti su un'uva a tannino contenuto che restituisce precisione e profilo minerale, pronta e diretta. Le altre due sono icone del Nebbiolo — il Barbaresco, affinato ventisei mesi, e il Barolo, il vino più esigente della regione, che pretende almeno trentotto mesi di maturazione per esprimere struttura e profondità. In questa coppia di registri si legge tutta la grammatica delle Langhe: la fragranza immediata del Dolcetto da un lato, la pazienza e la longevità del Nebbiolo dall'altro. È un catalogo che rifiuta le scorciatoie, misurando ciascun vino sul tempo che il suo vitigno richiede prima di arrivare in bottiglia.

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