Augustali di Filomena Ammoscato

Augustali di Filomena Ammoscato trabaja en ecológico en dos frentes que comparten el mismo nombre, Sicilia: el vino DOC y el aceite de oliva virgen extra IGP, ambos calibrados para toda la isla y sus trescientos noventa y un municipios. En el ámbito del vino, los tintos, blancos y rosados se basan en variedades de uva identitarias —Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese— con un mínimo de 12 grados. El aceite responde a parámetros estrictos, acidez máxima del 0,5% y polifenoles superiores a 100 mg/kg, y aporta la nota de tomate verde típica del carácter siciliano. La filosofía de la empresa une los dos productos bajo una única idea: valorizar las producciones locales desde la viña y el olivar hasta la botella, sin atajos químicos. La empresa es visitable, y la visita no es un mero complemento: salas panorámicas con vistas al jardín acogen degustaciones, mientras que talleres didácticos se alternan con experiencias sensoriales que combinan vino y aceite. Merece la pena reservar una degustación para leer, en la misma tarde, las dos almas de este rincón de Sicilia.

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