Augustali di Filomena Ammoscato

Augustali di Filomena Ammoscato lavora in biologico su due fronti che condividono lo stesso nome, la Sicilia: il vino DOC e l'olio extravergine IGP, entrambi tarati sull'intera isola e i suoi trecentonovantuno comuni. Sul versante del vino, i rossi, bianchi e rosati poggiano su vitigni identitari — Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese — con un minimo di 12 gradi. L'olio risponde a parametri stretti, acidità massima dello 0,5% e polifenoli oltre 100 mg/kg, e porta la nota di pomodoro verde tipica del carattere siciliano. La filosofia dell'azienda tiene insieme i due prodotti sotto un'unica idea: valorizzare le produzioni locali dalla vigna e dall'uliveto fino alla bottiglia, senza scorciatoie chimiche. L'azienda è visitabile, e la visita non è un contorno: sale panoramiche affacciate sul giardino accolgono degustazioni, mentre laboratori didattici si alternano a esperienze sensoriali che mettono in fila vino e olio. Vale la prenotazione di una degustazione per leggere, nello stesso pomeriggio, le due anime di questo angolo di Sicilia.

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