AZ. AG. BAREA DE LUNA Y BORBÓN

En Moricone, en la zona Sabina del Lazio, AZ. AG. Barea de Luna y Borbón combina la olivicultura antigua con una gestión contemporánea. La única denominación de la casa es el aceite de oliva virgen extra Sabina DOP, conocido por su color amarillo verdoso con reflejos dorados: un tono que anticipa la profundidad del terruño y el clima de la región. La denominación abarca un perímetro restringido, el de los tres municipios, y la empresa opera en él preservando gestos transmitidos durante siglos por la agricultura sabina, sin comprometer los estándares de calidad. Es un trabajo que mira tanto al pasado como al presente: los olivares históricos proporcionan la materia prima, mientras que las técnicas de molturación y conservación defienden su integridad hasta la botella. El resultado es un aceite que lleva impresa la identidad de uno de los distritos olivareros más antiguos del Lazio, donde el cultivo del olivo ha marcado siempre el paisaje y los tiempos de la cosecha, devolviendo en el plato una nota nítida y continua del territorio.

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