AZ. AG. BAREA DE LUNA Y BORBÓN

À Moricone, dans la région de la Sabina, dans le Latium, l'AZ. AG. Barea de Luna y Borbón allie oléiculture ancienne et gestion contemporaine. La seule dénomination de la maison est l'extra vierge Sabina DOP, une huile connue pour sa couleur jaune-verdâtre parcourue de reflets dorés : une teinte qui anticipe la profondeur du terroir et le climat de la région. La dénomination englobe un périmètre restreint, celui des trois municipalités, et l'entreprise y opère en préservant des gestes transmis au fil des siècles par l'agriculture de la Sabina, sans faire de compromis sur les standards de qualité. C'est un travail qui regarde autant le passé que le présent : les oliveraies historiques fournissent la matière première, tandis que les techniques de pressage et de conservation en défendent l'intégrité jusqu'à la bouteille. Le résultat est une huile qui porte l'identité de l'un des plus anciens districts oléicoles du Latium, où la culture de l'olivier a toujours rythmé le paysage et les temps de la récolte, restituant dans l'assiette une note nette et continue de terroir.

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