Az. Agr. Arfo

Az. Agr. Arfo trabaja dos denominaciones sicilianas especulares, la Sicilia IGP para el aceite y la Sicilia DOC para el vino, moviéndose en una vastísima área que cuenta con trescientos noventa y un municipios. El virgen extra mantiene la acidez por debajo del 0,5% y exalta los aromas de tomate verde que la empresa reconoce como su firma: un aceite tenso, vertical, que declara la frescura de la molturación incluso antes que el territorio. En la vertiente enológica, la misma tierra da sus tintos, rosados y blancos, con una graduación mínima del doce por ciento en volumen. Aquí el repertorio cruza las variedades autóctonas —Nero d'Avola y Nerello Mascalese en primera fila— con variedades de uva internacionales, intérpretes juntos de la vocación volcánica de la isla. Mantener bajo el mismo techo aceite y vino no es dispersión sino coherencia: dos productos que leen el mismo suelo desde ángulos diferentes, uno con la inmediatez del fruto recién exprimido, el otro con la estructura que el clima siciliano concede a las uvas. En ambos, la amplitud y variedad de un territorio que se mide en cientos de municipios sigue siendo legible.

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