Az. Agr. Arfo

L'Az. Agr. Arfo travaille deux dénominations siciliennes spéculaires, la Sicilia IGP pour l'huile et la Sicilia DOC pour le vin, évoluant dans un très vaste territoire qui compte trois cent quatre-vingt-onze communes. L'extra vierge maintient son acidité sous les 0,5 % et exalte les parfums de tomate verte que l'entreprise reconnaît comme sa signature : une huile tendue, verticale, qui déclare la fraîcheur du pressage avant même le territoire. Sur le versant œnologique, la même terre donne ses rouges, rosés et blancs, avec une teneur minimale de douze pour cent volumique. Ici, le répertoire croise les cépages autochtones — Nero d'Avola et Nerello Mascalese en première ligne — avec des vitigni internationaux, interprètes ensemble de la vocation volcanique de l'île. Garder sous le même toit l'huile et le vin n'est pas une dispersion mais une cohérence : deux produits qui lisent le même sol sous des angles différents, l'un avec l'immédiateté du fruit fraîchement pressé, l'autre avec la structure que le climat sicilien confère aux raisins. Dans les deux cas, l'ampleur et la variété d'un territoire qui se mesure en centaines de communes restent lisibles.

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