Az. AGR. Cascina Bruno di Rubini Francesco Bruno

En Elice, en las colinas de Pescara, Cascina Bruno elabora cinco aceites monovarietales con la denominación Aprutino Pescarese DOP, todos recolectados y prensados el mismo día mediante un sistema de ciclo continuo de tres fases. Esta rapidez es el pilar de la calidad: fija en el producto el perfil herbáceo y medianamente afrutado del territorio, y permite a cada cultivar contar un matiz diferente del mismo paisaje. El mismo método exigente —trabajo meticuloso en el campo, transformación inmediata, ningún compromiso— guía también la otra actividad de la empresa: la cría de caracoles al aire libre, alimentados de forma natural y procesados con un procedimiento cruelty-free para obtener la baba destinada a una línea cosmética. Aceite y cosmética comparten así una misma disciplina productiva, arraigada en el cuidado del detalle más que en la escala. La empresa está abierta a los visitantes: merece la pena detenerse para seguir la molienda del día y degustar los monovarietales directamente donde nacen, comparando las diferentes expresiones de la única DOP oleícola de Pescara, una al lado de la otra.

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