Az. AGR. Cascina Bruno di Rubini Francesco Bruno

A Elice, sulle colline pescaresi, Cascina Bruno firma cinque oli monovarietali a denominazione Aprutino Pescarese DOP, tutti raccolti e franti nell'arco della stessa giornata attraverso un sistema a ciclo continuo a tre fasi. Questa rapidità è il perno della qualità: fissa nel prodotto il profilo erbaceo e mediamente fruttato del territorio, e permette a ciascuna cultivar di raccontare una sfumatura diversa dello stesso paesaggio. Lo stesso metodo esigente—lavoro accurato in campo, trasformazione immediata, nessun compromesso—guida anche l'altra attività dell'azienda, l'allevamento a campo aperto delle chiocciole, nutrite in modo naturale e lavorate con procedura cruelty-free per ricavarne la bava destinata a una linea cosmetica. Olio e cosmesi condividono così una medesima disciplina produttiva, radicata nella cura del dettaglio più che nella scala. L'azienda è aperta ai visitatori: vale la sosta per seguire la frangitura in giornata e assaggiare i monovarietali direttamente dove nascono, confrontando le diverse espressioni dell'unica DOP olearia del pescarese fianco a fianco.

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