Az. AGR. Cascina Bruno di Rubini Francesco Bruno

À Elice, sur les collines de Pescara, Cascina Bruno signe cinq huiles monovariétales de l'appellation Aprutino Pescarese DOP, toutes récoltées et pressées le jour même grâce à un système en continu à trois phases. Cette rapidité est le pivot de la qualité : elle fixe dans le produit le profil herbacé et moyennement fruité du terroir, et permet à chaque cultivar de raconter une nuance différente du même paysage. La même méthode exigeante — travail minutieux au champ, transformation immédiate, aucun compromis — guide également l'autre activité de l'entreprise : l'élevage en plein air d'escargots, nourris naturellement et traités selon une procédure respectueuse des animaux pour en extraire la bave destinée à une ligne cosmétique. Huile et cosmétique partagent ainsi une même discipline de production, enracinée dans le soin du détail plutôt que dans l'échelle. L'entreprise est ouverte aux visiteurs : l'arrêt vaut le détour pour suivre le pressage en direct et déguster les monovariétales directement là où elles naissent, en comparant côte à côte les différentes expressions de l'unique DOP oléicole de la région de Pescara.

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