Az. Agr. Contrada Palui Soc. Semplice Agr.

En los viñedos veroneses que dibujan la Valpolicella, la Az. Agr. Contrada Palui construye su identidad en torno a Corvina, Corvinone y Rondinella, el trío que gobierna los grandes tintos de la zona de los diecinueve municipios. Son las mismas uvas, pasificadas y vinificadas con intenciones diferentes, las que sustentan las dos denominaciones DOCG de la empresa, ambas nacidas de la antigua práctica del appassimento que concentra aromas y estructura. El Amarone, envejecido durante un mínimo de veinticuatro meses, alcanza los catorce grados con la plenitud seca que impone la tradición; el Recioto, dulce y aterciopelado, se presenta tanto en su versión tranquila de passito como en la espumosa, mostrando cuánta versatilidad puede expresar un terroir a menudo reducido a un solo estilo. Entre ambos vinos corre un hilo conductor, el de un método lento que exige paciencia al productor antes que al bebedor. La empresa abre sus puertas a visitas y degustaciones: una forma directa de captar el parentesco y la distancia entre estos dos tintos de la Valpolicella, degustados uno al lado del otro.

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