Az. Agr. Contrada Palui Soc. Semplice Agr.

Dans les vignobles véronais qui dessinent la Valpolicella, l'Az. Agr. Contrada Palui construit son identité autour de Corvina, Corvinone et Rondinella, le trio qui régit les grands rouges de la zone des dix-neuf communes. Ce sont les mêmes raisins, passerillés et vinifiés avec des intentions différentes, qui soutiennent les deux appellations DOCG de l'entreprise, toutes deux nées de la pratique ancestrale de l'appassimento qui concentre arômes et structure. L'Amarone, affiné pendant un minimum de vingt-quatre mois, atteint quatorze degrés avec la plénitude sèche qu'impose la tradition ; le Recioto, doux et velouté, se présente aussi bien en version vin de paille tranquille qu'en version mousseuse, montrant la polyvalence qu'un terroir souvent réduit à un seul style peut exprimer. Entre les deux vins court un fil commun, celui d'une méthode lente qui demande de la patience au producteur avant d'en demander au buveur. L'entreprise ouvre ses portes aux visites et dégustations : une manière directe de saisir la parenté et la distance entre ces deux rouges de la Valpolicella, dégustés côte à côte.

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