AZ. AGR. FIDORA LORENZO

En Padua, la empresa de Lorenzo Fidora cultiva la vid desde hace tres generaciones, desde 1974, según la biodinámica certificada Demeter. Es una práctica exigente, que excluye los productos de síntesis y sitúa la fertilidad del suelo en el centro de cada elección, en los terroirs consolidados de la provincia véneta. El gesto agrícola aquí precede al enológico y condiciona cada paso. Solo dos denominaciones, ambas DOCG, definen la producción. El Lison nace del Tai y ofrece un blanco de estilo clásico véneto, amplio y sabroso; el Piave Malanotte, a partir de la Raboso Piave, una uva tardía y de fuerte temperamento, da lugar a un tinto estructurado y apto para el envejecimiento. El contraste entre ambos —la frescura de uno, el nervio del otro— narra una agricultura que mira lejos, pensada para entregar la tierra intacta a quienes vendrán. La empresa no abre a visitas, pero sus botellas siguen siendo la vía más directa para comprender este método de trabajo.

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