✓ Verificado por el consorcio
Az. Agr. I Fenicotteri S.S.
Noto · Provincia de Siracusa · Sicilia
En Noto, entre los perfiles barrocos de la provincia de Siracusa, la empresa familiar I Fenicotteri trabaja tierras cultivadas desde 1774. La certificación biológica, formalizada en 1997, ha proporcionado un marco riguroso a una viticultura que entrelaza los cánones consolidados del viñedo siciliano con las tecnologías de bodega más recientes, sin solución de continuidad entre la viña y el prensado de las aceitunas. El repertorio gira en torno a la denominación regional, declinada en sus dos formas: la Sicilia DOC acoge el Nero d'Avola, el Frappato y algunas variedades internacionales, mientras que la Sicilia IGP reúne las expresiones más libres. Junto a los vinos, el prensado de las aceitunas produce aceites de oliva virgen extra ricos en polifenoles, la segunda cosecha de una campaña concebida como un único gesto agrícola que une hileras y olivares. La empresa abre sus puertas a los visitantes: una parada en Noto permite degustar vinos y aceites donde nacen, midiendo in situ el vínculo entre el suelo biológico, la mano familiar y la estación.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
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