Az. Agr. I Fenicotteri S.S.

A Noto, tra i profili barocchi della provincia di Siracusa, l'azienda familiare I Fenicotteri lavora terre coltivate dal 1774. La certificazione biologica, formalizzata nel 1997, ha dato un quadro rigoroso a una viticoltura che intreccia i canoni consolidati del vigneto siciliano alle tecnologie di cantina più recenti, senza soluzione di continuità tra la vigna e la frangitura delle olive. Il repertorio ruota attorno alla denominazione regionale, declinata nelle sue due forme: la Sicilia DOC accoglie il Nero d'Avola, il Frappato e alcune varietà internazionali, mentre la Sicilia IGP raccoglie le espressioni più libere. Accanto ai vini, la spremitura delle olive restituisce extravergini ricchi di polifenoli, secondo raccolto di una campagna pensata come un unico gesto agricolo che tiene insieme filari e uliveti. L'azienda apre le porte a chi arriva: una sosta a Noto permette di assaggiare vini e oli dove nascono, misurando sul posto il legame tra suolo biologico, mano familiare e stagione.

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