Az. Agr. Il Giardino dei Conti di Giardini

Il Giardino dei Conti di Giardini opera desde Fano, dentro del territorio del Cartoceto DOP en la provincia de Pesaro. Su único producto con denominación es el aceite de oliva virgen extra que nace en las colinas calcáreas alrededor de Cartoceto, una zona que comprende cuatro municipios donde el microclima y el suelo, juntos, fijan la fructuosidad verde-oliva típica del aceite. Aquí, la piedra caliza no es un detalle geológico, sino la razón de un perfil aromático preciso: suelos claros, drenantes, que la empresa apoya con la técnica para llevar a la botella un aceite de carácter nítido. La producción se sitúa en el piedemonte septentrional de las Marche, donde el olivar encuentra un equilibrio entre la influencia del mar y la frescura de las alturas interiores. Vincularse a una única denominación, en una zona tan definida, significa hacer del disciplinare un punto de partida más que un límite: cada cosecha repite la misma pregunta a las mismas colinas. En este diálogo continuo entre terroir y mano, Il Giardino dei Conti busca la constancia de un virgen extra que lleve impreso el sello de Cartoceto.

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