Az. Agr. Il Giardino dei Conti di Giardini

Il Giardino dei Conti di Giardini opère depuis Fano, sur le territoire de la Cartoceto DOP dans la région de Pesaro. Son unique produit d'appellation est l'huile d'olive extra vierge qui naît sur les collines calcaires autour de Cartoceto, une zone qui comprend quatre communes où le microclimat et le sol fixent ensemble la saveur fruitée vert-olive typique de l'huile. Ici, le calcaire n'est pas un détail géologique mais la raison d'un profil aromatique précis : des sols clairs, drainants, que l'entreprise accompagne avec technique pour offrir en bouteille une huile au caractère net. La production se situe sur le piémont septentrional des Marches, où l'oliveraie trouve un équilibre entre l'influence de la mer et la fraîcheur des hauteurs intérieures. Se lier à une unique dénomination, dans un territoire aussi défini, signifie faire du cahier des charges un point de départ plus qu'une limite : chaque récolte répète la même question aux mêmes collines. Dans ce dialogue continu entre terroir et main, Il Giardino dei Conti recherche la constance d'une huile extra vierge qui porte l'empreinte de Cartoceto.

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