Az. Agr. Il Giardino dei Conti di Giardini

Il Giardino dei Conti di Giardini opera da Fano, entro il territorio del Cartoceto DOP nel pesarese. Il suo unico prodotto a denominazione è l'extravergine che nasce sulle colline calcaree attorno a Cartoceto, una zona che comprende quattro comuni dove microclima e suolo insieme fissano la fruttosità verde-oliva tipica dell'olio. Qui il calcare non è un dettaglio geologico ma la ragione di un profilo aromatico preciso: terreni chiari, drenanti, che l'azienda asseconda con la tecnica per portare in bottiglia un olio dal carattere netto. La produzione si colloca sul pedemonte settentrionale delle Marche, dove l'oliveto trova un equilibrio tra l'influenza del mare e la freschezza delle alture interne. Legarsi a un'unica denominazione, in un comprensorio così definito, significa fare del disciplinare un punto di partenza più che un limite: ogni raccolta ripete la stessa domanda alle stesse colline. In questo dialogo continuo tra terroir e mano, Il Giardino dei Conti cerca la costanza di un extravergine che porti impresso il segno di Cartoceto.

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