Az. Agr. Ivaldi Dario di Ivaldi Andrea

La Az. Agr. Ivaldi Dario di Ivaldi Andrea concentra su trabajo en una única denominación, el Brachetto d'Acqui DOCG, la denominación piamontesa que se extiende por 26 municipios. En la bodega, en Nizza Monferrato, la variedad se declina en todas sus formas posibles —el tinto tranquilo, el espumoso y el passito—, cada una obtenida de Brachetto y de las variedades de uva regionales aptas, siempre por encima del umbral mínimo del 11,5% de alcohol. Es un monovarietal interpretado en profundidad más que en amplitud: del mismo fruto la bodega extrae registros diferentes, desde la vivacidad del espumoso hasta la concentración del passito, sin salir del perímetro de la denominación. Esta elección de especialización narra un Monferrato que confía su identidad a una sola uva y a sus metamorfosis en bodega. Las puertas permanecen abiertas durante todo el año: quien llega a Nizza Monferrato puede degustar una al lado de la otra las tres versiones y captar, en una sola degustación comparada, cuánto puede cambiar la voz de un único Brachetto según cómo se vinifique.

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