Az. Agr. Ivaldi Dario di Ivaldi Andrea

L'Az. Agr. Ivaldi Dario di Ivaldi Andrea concentre son travail sur une unique dénomination, le Brachetto d'Acqui DOCG, l'appellation piémontaise qui s'étend sur 26 communes. En cave, à Nizza Monferrato, la variété est déclinée sous toutes ses formes possibles — le rouge tranquille, le spumante et le passito — chacune obtenue à partir de Brachetto et des cépages régionaux aptes, toujours au-delà du seuil minimum de 11,5 % d'alcool. C'est un monocépage lu en profondeur plutôt qu'en largeur : du même fruit, l'entreprise tire des registres différents, de la vivacité du spumante à la concentration du passito, sans sortir du périmètre de la dénomination. Ce choix de spécialisation raconte un Monferrato qui confie son identité à un seul raisin et à ses métamorphoses en cave. Les portes restent ouvertes toute l'année : ceux qui viennent à Nizza Monferrato peuvent déguster côte à côte les trois versions et saisir, en une seule dégustation comparée, à quel point un unique Brachetto sait changer de voix selon la manière dont il est vinifié.

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