AZ. AGR. LA SISILE

En Talmassons, durante generaciones, la Az. Agr. La Sisile produce Montasio DOP a partir de la leche cruda biológica de su propia ganadería. La elaboración tiene lugar en la quesería de Sedegliano, donde la leche se transforma en una forma cilíndrica de pasta compacta y un ligero picor que el estándar de la denominación prescribe, después de al menos sesenta días de maduración. Es un queso que nace de una cadena de suministro corta y controlada en cada paso. El rasgo distintivo es la integridad del ciclo: forrajes, animales y leche provienen todos del Friuli-Venezia Giulia, anclando el producto a su territorio de origen. La certificación biológica refuerza esta elección, vinculando la calidad del Montasio a la coherencia de toda la cadena productiva más que a un solo paso de elaboración. La Sisile construye así un queso que reivindica su procedencia como garantía, donde la maduración medida y la leche cruda devuelven la pasta densa y el carácter nítido por el que esta DOP sigue siendo reconocible en la tabla de quesos.

Contactos