AZ. AGR. LA SISILE

A Talmassons, da generazioni, l'Az. Agr. La Sisile produce Montasio DOP partendo dal latte crudo biologico del proprio allevamento. La lavorazione avviene nella latteria di Sedegliano, dove il latte diventa forma cilindrica dalla pasta compatta e dalla lieve pizzicatura che lo standard della denominazione prescrive, dopo almeno sessanta giorni di stagionatura. È un formaggio che nasce da una filiera corta e controllata in ogni passaggio. Il tratto distintivo è l'integrità del ciclo: foraggi, animali e latte provengono tutti dal Friuli-Venezia Giulia, ancorando il prodotto al suo territorio d'origine. La certificazione biologica rafforza questa scelta, legando la qualità del Montasio alla coerenza dell'intera catena produttiva più che a un singolo passaggio di caseificazione. La Sisile costruisce così un formaggio che rivendica la propria provenienza come garanzia, dove la stagionatura misurata e il latte crudo restituiscono la pasta densa e il carattere netto per cui questa DOP resta riconoscibile sul tagliere.

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