Az. Agr. Mario Torelli di Gianfranco Torelli

En Bubbio, en la zona de Asti, Gianfranco Torelli dirige como cuarta generación una empresa vinculada desde hace más de un siglo al Moscato bianco y a las variedades aromáticas de uva blanca. El programa es biológico certificado y la producción —unas 90.000 botellas al año— encuentra su lugar en los mejores restaurantes y enotecas a nivel internacional, sin que esto aleje el vino de su terroir piamontés ni diluya su carácter. La única denominación de la casa es el Asti DOCG, presentado en varios registros: el spumante, la versión metodo classico y los blancos tranquilos, afinados durante al menos un mes. Es un abanico que parte de una sola variedad aromática y explora sus posibilidades, desde el perlage hasta la medida tranquila, buscando cada vez la interpretación más fiel de la tierra de la que nace. La bodega es visitable: merece la pena una parada en Bubbio para ver cómo el mismo Moscato bianco cambia de aspecto entre las diferentes tipologías y degustarlas una junto a la otra, spumante y tranquilo en comparación.

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