Az. Agr. Mario Torelli di Gianfranco Torelli

À Bubbio, dans la région d'Asti, Gianfranco Torelli, représentant la quatrième génération, dirige un domaine lié depuis plus d'un siècle au Moscato bianco et aux cépages aromatiques à baies blanches. Le programme est certifié biologique et la production — environ 90 000 bouteilles par an — trouve sa place dans les meilleurs restaurants et cavistes internationaux, sans que cela n'éloigne le vin de son terroir piémontais ni n'en dilue le caractère. L'unique appellation de la maison est l'Asti DOCG, décliné en plusieurs registres : le spumante, la version méthode classique et les blancs tranquilles, affinés pendant au moins un mois. C'est un éventail qui part d'un seul cépage aromatique et en explore les possibilités, du perlage à la mesure tranquille, cherchant à chaque fois la lecture la plus fidèle de la terre dont il est issu. La cave est visitable : une halte à Bubbio vaut le détour pour observer comment le même Moscato bianco change de visage entre les différentes typologies et les déguster côte à côte, spumante et tranquille en comparaison.

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