Az. Agr. Merra Vito

En Cerignola, en la provincia olivarera de Foggia, la empresa de Vito Merra trabaja dentro de los límites de una única denominación: el Dauno DOP, aceite de oliva virgen extra que lleva el nombre antiguo de la Capitanata. La zona de producción se extiende por 61 municipios, uno de los perímetros más amplios y codificados de la olivicultura meridional, y precisamente dentro de este marco reglamentado la empresa mide su trabajo. El aceite que de allí procede declara inmediatamente su origen: un color que vira del verde al oro, un frutado equilibrado en el que el picante y el amargo no prevalecen, sino que se mantienen en mutua tensión. Es una interpretación sobria de la materia prima, sin forzar, que confía al fruto y a su maduración la tarea de narrar el territorio dauno. En un Sur donde el olivo define el paisaje y la economía, Merra Vito representa la práctica cotidiana de una denominación que ha hecho de la disciplina su garantía y del carácter frutado su firma reconocible.

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