Az. Agr. Propi bun s.s.a.

En la Alta Langa, en Cerretto Langhe, la familia Marenda trabaja un solo fruto: la Nocciola del Piemonte IGP, cultivada en la variedad Tonda Gentile Trilobata. Fundada en 2016, la empresa ha desplazado su centro de gravedad de la venta de avellanas con cáscara a la producción de especialidades dulces y saladas, todas ellas elaboradas en torno a este ingrediente. La forma subsferoidal y la facilidad de pelado de la cultivar explican por qué es la base ideal de un laboratorio que multiplica sus usos. El registro es el de la artesanía de transformación: una materia prima única, reinterpretada en una gama que sigue ampliándose, donde la mano cuenta tanto como el fruto. Quien llega al laboratorio sigue el recorrido desde la avellana cruda hasta el producto terminado, y comprende cómo un solo ingrediente puede sostener un catálogo completo. Reserven una parada en Cerretto Langhe para degustar las elaboraciones directamente donde nacen.

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