Az. Agr. Propi bun s.s.a.

Sull'Alta Langa, a Cerretto Langhe, la famiglia Marenda lavora un solo frutto: la Nocciola del Piemonte IGP, coltivata nella varietà Tonda Gentile Trilobata. Nata nel 2016, l'azienda ha spostato il proprio baricentro dalla vendita di nocciole in guscio a una produzione di specialità dolci e salate, tutte costruite attorno a questo ingrediente. La forma subsferoidale e la facilità di pelatura della cultivar spiegano perché sia la base ideale di un laboratorio che ne moltiplica gli usi. Il registro è quello dell'artigianato di trasformazione: una materia prima unica, riletta in una gamma che continua ad ampliarsi, dove la mano conta quanto il frutto. Chi arriva al laboratorio segue il percorso dalla nocciola grezza al prodotto finito, e capisce come un ingrediente solo possa reggere un intero catalogo. Prenotate una sosta a Cerretto Langhe per assaggiare le lavorazioni direttamente dove nascono.

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