AZ. AGR. ROBERTO CANTORI

Desde su sede en Apiro, en la provincia de Macerata, Roberto Cantori elabora cuatro denominaciones DOCG de Las Marcas, un abanico raro para una sola empresa. Los blancos se basan en dos interpretaciones del Verdicchio: el de Matelica, con rasgos minerales, y el Castelli di Jesi Riserva, de área más amplia. Los tintos responden con el Cònero, elaborado con Montepulciano y Sangiovese y afinado al menos veinticuatro meses, y con la Vernaccia di Serrapetrona, variedad de uva tinta vinificada tanto como espumoso como vino tranquilo. La gestión es ecológica y la vinificación se mantiene mesurada: el objetivo declarado es dejar que emerja el carácter de la uva sin sobreescribirlo. El resultado es un catálogo que, más que sumar etiquetas, devuelve la propia variedad de Las Marcas centrales, entre colinas interiores e influencias diversas. En la bodega, los visitantes degustan directamente: una forma concreta de recorrer cuatro territorios en el radio de unas pocas copas.

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