Az. Agr. Roncari Alessandro

Az. Agr. Roncari Alessandro tiene su sede en San Pietro in Cariano, dentro de la zona DOCG que agrupa diecinueve municipios de la Valpolicella. De aquí la empresa obtiene dos expresiones que comparten las mismas uvas autóctonas veronesas —Corvina, Corvinone y Rondinella— pero toman direcciones opuestas. El Amarone es el tinto seco símbolo del territorio: envejecido al menos veinticuatro meses, alcanza los catorce grados y construye una estructura que requiere tiempo y paciencia. El Recioto, obtenido de las mismas variedades, se mantiene en cambio en el lado dulce, disponible en versión passito o espumoso, y extrae su complejidad de la concentración de azúcares. Dos vinos nacidos del mismo appassimento y divididos solo por la fermentación, que en uno llega a su fin y en el otro se detiene dejando azúcar residual. En ambos se reconoce la misma atención a la maduración controlada y a la definición de la estructura, rasgo que une la producción de esta bodega de la Valpolicella y fija su estilo a lo largo de toda la gama.

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