Az. Agr. Roncari Alessandro

Az. Agr. Roncari Alessandro ha sede a San Pietro in Cariano, all'interno della zona DOCG che raccoglie diciannove comuni della Valpolicella. Da qui l'azienda ricava due espressioni che condividono le stesse uve autoctone veronesi—Corvina, Corvinone e Rondinella—ma imboccano direzioni opposte. L'Amarone è il rosso secco simbolo del territorio: invecchiato almeno ventiquattro mesi, raggiunge i quattordici gradi e costruisce una struttura che richiede tempo e pazienza. Il Recioto, ottenuto dalle medesime varietà, resta invece sul versante dolce, disponibile nella versione passito o spumante, e trae la propria complessità dalla concentrazione degli zuccheri. Due vini nati dallo stesso appassimento e divisi solo dalla fermentazione, che nell'uno arriva a compimento e nell'altro si arresta lasciando residuo zuccherino. In entrambi si riconosce la stessa attenzione alla maturazione controllata e alla definizione della struttura, tratto che accomuna la produzione di questa cantina della Valpolicella e ne fissa la cifra stilistica lungo tutta la gamma.

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