Az.agr Salustri

La Az.agr Salustri trabaja los suelos volcánicos de Cinigiano, en la vertiente suroccidental de la Toscana, donde el `Sangiovese` encuentra la intensidad que caracteriza al `Montecucco`. Aquí, la variedad de uva principal de la región abandona los tonos más suaves para volverse mineral y tensa, moldeada por una altitud y una composición del suelo que robustecen su carácter, alejándolo de los perfiles más dóciles de la llanura. Los vinos con denominación `DOCG` pasan diecisiete meses en afinamiento, tiempo en el que acumulan estructura y complejidad bajo la guía de una vinificación medida. De ellos nacen tintos construidos para el envejecimiento, arraigados en el respeto de los rigores de la apelación más que en la búsqueda de un fruto inmediato. Cada botella funciona como una lectura de este rincón de la Maremma montañosa, donde el `Montecucco Sangiovese` se propone como una alternativa más salvaje y territorial a los `Sangiovese` toscanos más celebrados, con un carácter que premia a quien sabe esperar en la bodega.

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