Az.agr Salustri

L'Az.agr Salustri lavora i suoli vulcanici di Cinigiano, sul versante sudoccidentale della Toscana, dove il Sangiovese trova l'intensità che segna il Montecucco. Qui il vitigno principe regionale abbandona i toni più morbidi per farsi minerale e teso, plasmato da un'altitudine e da una composizione del suolo che ne irrobustiscono il carattere, allontanandolo dai profili più docili di pianura. I vini a denominazione DOCG trascorrono diciassette mesi in affinamento, tempo in cui accumulano struttura e complessità sotto la guida di una vinificazione misurata. Ne nascono rossi costruiti per l'invecchiamento, radicati nel rispetto dei rigori dell'appellation più che nella ricerca di un frutto immediato. Ogni bottiglia funziona come una lettura di questo angolo di Maremma collinare, dove il Montecucco Sangiovese si propone come alternativa più selvatica e territoriale ai Sangiovese toscani più celebrati, con un carattere che premia chi sa attendere in cantina.

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