Az.agr Salustri

L'Az.agr Salustri travaille les sols volcaniques de Cinigiano, sur le versant sud-ouest de la Toscane, où le Sangiovese trouve l'intensité qui caractérise le Montecucco. Ici, le cépage régional par excellence abandonne ses tons plus doux pour devenir minéral et tendu, façonné par une altitude et une composition du sol qui renforcent son caractère, l'éloignant des profils plus dociles de la plaine. Les vins de l'appellation DOCG passent dix-sept mois en affinage, période durant laquelle ils accumulent structure et complexité sous la houlette d'une vinification mesurée. Il en résulte des rouges conçus pour le vieillissement, ancrés dans le respect des rigueurs de l'appellation plutôt que dans la recherche d'un fruit immédiat. Chaque bouteille fonctionne comme une lecture de ce coin de la Maremma vallonnée, où le Montecucco Sangiovese se propose comme une alternative plus sauvage et territoriale aux Sangiovese toscans plus célèbres, avec un caractère qui récompense ceux qui savent attendre en cave.

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