Az. Agr. San Giorgio di Bennati Paolo e Giorgio

En Cazzano di Tramigna, en las laderas orientales de la Valpolicella, la Az. Agr. San Giorgio de Bennati Paolo e Giorgio elabora las dos expresiones más concentradas del territorio: el Amarone della Valpolicella DOCG y el Recioto della Valpolicella DOCG. Ambas nacen de la misma base ampelográfica —Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella— y de la práctica del appassimento, pero toman caminos opuestos una vez en la bodega. El Amarone se presenta como un tinto de estructura, con una crianza mínima de 24 meses y una graduación alcohólica que no baja del 14%: un vino seco construido sobre la lentitud. El Recioto, en cambio, conserva la dulzura del passito y se presenta también en versión espumosa, cerrando el círculo entre vino de meditación y burbuja. El pliego de condiciones que rige la vinificación se aplica a los 19 municipios de la zona protegida, y la empresa se mueve dentro de él interpretando un método —el de la uva dejada reposar hasta concentrar sus azúcares y sustancia— que define por sí solo la fisonomía veronesa de estos tintos.

Contactos