AZ.AGR. SEBJ GIARDINA

En la costa siciliana, cerca de Siracusa, la empresa SEBJ Giardina cultiva el Limone di Siracusa IGP, especializándose en la variedad Femminello, propia de esta franja mediterránea. El ritmo de la cosecha sigue tres ciclos productivos a lo largo del año —Primofiore, Bianchetto y Verdello— que ofrecen frutos de acidez marcada y plena jugosidad, cada uno con una fisionomía ligeramente diferente según la estación. El área de la IGP abarca diez municipios, y en este perímetro el productor aprovecha un conocimiento arraigado del territorio para preservar el carácter del fruto. La combinación de clima costero, luz y suelos frente al mar construye un perfil aromático intenso, que distingue al limón de Siracusa en el panorama de los cítricos italianos. El trabajo en el campo está orientado a mantener esta huella, vinculando la calidad de la cosecha a la lectura de los microclimas y a la elección de los momentos de recolección a lo largo de todo el año.

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