AZ.AGR. SEBJ GIARDINA

Sur la côte sicilienne près de Syracuse, l'entreprise SEBJ Giardina cultive le Limone di Siracusa IGP, se spécialisant dans la variété Femminello propre à cette bande méditerranéenne. Le rythme de la récolte suit trois cycles de production tout au long de l'année — Primofiore, Bianchetto et Verdello — qui donnent des fruits à l'acidité marquée et à la pleine jutosité, chacun avec une physionomie légèrement différente selon la saison. La zone IGP englobe dix communes, et dans ce périmètre, le producteur met à profit une connaissance enracinée du territoire pour préserver le caractère du fruit. La combinaison du climat côtier, de la lumière et des sols face à la mer construit un profil aromatique intense, qui distingue le citron de Syracuse dans le panorama des agrumes italiens. Le travail sur le terrain vise à maintenir cette empreinte, en liant la qualité de la récolte à la lecture des microclimats et au choix des moments de cueillette tout au long de l'année.

Contacts