Az. Agr. STODUTO TERESA

En Rignano Garganico, en las primeras alturas que dominan el Tavoliere, la Az. Agr. Stoduto Teresa se encuentra en la zona olivarera de Foggia, donde la Dauno DOP agrupa bajo una única denominación sesenta y un municipios. Es una de las áreas olivareras más extensas del sur de Italia, y la empresa interpreta su versión septentrional, entre el clima costero y los suelos colinares del Gargano. El aceite de oliva virgen extra resultante muestra tonalidades que van del verde al amarillo, con un perfil afrutado marcado por notas especiadas mesuradas y un amargor nítido. Es un aceite pensado para la mesa, donde el final ligeramente picante acompaña platos de verduras y legumbres de la cocina pugliese. Cada cosecha traduce el calor adriático dentro de los parámetros de la denominación, que fija acidez, métodos de extracción y cultivares admitidos. En un panorama dominado por los grandes números, Stoduto Teresa representa la escala campesina de una cadena de producción que en Foggia encuentra una de sus cuencas más reconocidas.

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