Az. Agr. STODUTO TERESA

A Rignano Garganico, sulle prime alture che dominano il Tavoliere, l'Az. Agr. Stoduto Teresa rientra nel comprensorio olivicolo di Foggia, dove la Dauno DOP raccoglie sotto un'unica denominazione sessantuno comuni. È una delle aree oleicole più estese del Mezzogiorno, e l'azienda ne interpreta la versione settentrionale, tra clima costiero e suoli collinari del Gargano. L'extravergine che ne deriva mostra tonalità che vanno dal verde al giallo, con un profilo fruttato scandito da note speziate misurate e da un amaro netto. È un olio pensato per la tavola, dove il finale leggermente piccante accompagna piatti di verdura e legumi della cucina pugliese. Ogni raccolta traduce il calore adriatico entro i parametri della denominazione, che fissa acidità, metodi di estrazione e cultivar ammesse. In un panorama dominato dai grandi numeri, Stoduto Teresa rappresenta la scala contadina di una filiera che a Foggia trova uno dei suoi bacini più riconosciuti.

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