Az. Agr. Trabucchi d'Illasi

Trabucchi d'Illasi opera desde Illasi, en el margen oriental de la Valpolicella veronesa, donde el microclima de los valles y los suelos colinares dan forma a solo dos denominaciones, ambas DOCG: el Amarone della Valpolicella y el Recioto della Valpolicella. Son los dos vértices de la tradición local de pasificación —uno seco y potente, el otro dulce—, obtenidos de las uvas Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella según protocolos rigurosos desarrollados con el enólogo consultor Franco Bernabei. Detrás de estos vinos hay más de treinta años de viticultura biológica, una elección que aquí precede a las modas y define una filosofía: trabajar con los ritmos naturales del viñedo en lugar de contrarrestarlos. El este veronés, con sus excursiones térmicas y la ventilación de los valles, favorece la pasificación sana de las uvas, condición decisiva para el Amarone y el Recioto. La bodega recibe a los visitantes: se pueden recorrer los ambientes de pasificación y degustar directamente las dos DOCG, captando en vivo la diferencia entre la versión seca y la dulce de un mismo terroir.

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