Az. Agr. Trabucchi d'Illasi

Trabucchi d'Illasi opera da Illasi, sul margine orientale della Valpolicella veronese, dove il microclima delle valli e i suoli collinari danno forma a due sole denominazioni, entrambe DOCG: l'Amarone e il Recioto della Valpolicella. Sono i due vertici della tradizione dell'appassimento locale—l'uno secco e potente, l'altro dolce—ottenuti da Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella secondo protocolli rigorosi messi a punto con l'enologo consulente Franco Bernabei. Alle spalle di questi vini c'è oltre un trentennio di viticoltura biologica, una scelta che qui precede le mode e definisce una filosofia: lavorare con i ritmi naturali del vigneto invece di contrastarli. L'est veronese, con le sue escursioni termiche e la ventilazione delle valli, favorisce l'appassimento sano delle uve, condizione decisiva per Amarone e Recioto. L'azienda accoglie i visitatori in cantina: si possono percorrere gli ambienti dell'appassimento e degustare direttamente le due DOCG, cogliendo dal vivo la differenza tra la versione secca e quella dolce di uno stesso terroir.

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