Az. Agr. Trabucchi d'Illasi

Trabucchi d'Illasi opère depuis Illasi, sur la marge orientale de la Valpolicella véronaise, où le microclimat des vallées et les sols collinaires donnent forme à deux seules dénominations, toutes deux DOCG : l'Amarone della Valpolicella et le Recioto della Valpolicella. Ce sont les deux sommets de la tradition locale de l'appassimento — l'un sec et puissant, l'autre doux — obtenus à partir de Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella selon des protocoles rigoureux mis au point avec l'œnologue consultant Franco Bernabei. Derrière ces vins, il y a plus de trente ans de viticulture biologique, un choix qui ici précède les modes et définit une philosophie : travailler avec les rythmes naturels du vignoble plutôt que de les contrarier. L'est véronais, avec ses amplitudes thermiques et la ventilation des vallées, favorise le séchage sain des raisins, condition décisive pour l'Amarone et le Recioto. L'entreprise accueille les visiteurs en cave : on peut parcourir les espaces d'appassimento et déguster directement les deux DOCG, saisissant sur le vif la différence entre la version sèche et la version douce d'un même terroir.

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